E' la varietà più comune tra i “pesci azzurri"; delizioso prodotto pescato nei nostri mari che non merita affatto l’attributo di “pesce povero”.
Si tratta di un alimento magro che - grazie al suo contenuto in proteine e ferro - è ideale nelle diete proteiche, durante la crescita ed in gravidanza. Le acciughe sono particolarmente ricche in omega 3, sostanza che svolge una funzione protettiva su cuore ed arterie. Inoltre, per l’elevato contenuto in calcio, costituiscono un integratore naturale per coloro che soffrono di osteoporosi.
Cosa serve:
La salsa ottenuta contiene 480 calorie.
1 cipolla di piccole dimensioni,
Per 100 gr. di prodotto: Cal. 38.
200 grammidi acciughe,
Cal. 192 - Omega3 1,60 gr. .
8 olive nere,
Una manciata di capperi,
Sale, olio di oliva.
Per una tazzina di olio: Cal. 250 - grassi 24 gr.
Un pizzico di pepe nero (se gradito).
Come si fa:
Lava bene le acciughe – se usi quelle sotto sale a lungo sotto acqua corrente – poi puliscile e togli le spine.
Prepara un trito finissimo con la cipolla, le olive ed i capperi.
Metti in una padella dell’olio di oliva ed il trito, fai cuocere mescolando fino a quando le cipolle non saranno imbiondite ed aggiungi le alici. Aggiusta di sale – cosa assolutamente da evitare se si usa il prodotto sotto sale – e, se ti piace, aggiungi un pizzico di pepe.
Fai cuocere il composto a fuoco lento per 5 minuti.
La salsa alle acciughe è un ottimo condimento per linguine o tagliatelle.
Con la salsa preparata si possono condire 4 porzioni di pasta; ogni piatto apporterà nella dieta 470 calorie.
Se a
mi le bruschette prova a farcirle con la salsa di acciughe, e se vuoi stupire crea delle decorazioni con verdure, uova, olive …
Unico limite la tua fantasia!
