Ricordo le calde giornate di fine settembre, quando mi recavo tra i banchi di scuola con le mani nere, tinte indelebilmente dai v
erdi involucri delle noci che mangiavo standomene appollaiata tra i rami. I pigri pomeriggi di inizio autunno si sono dissolti con la fanciullezza, ora le noci arrivano nella mia casa già sgusciate. Hanno irrimediabilmente perso la freschezza ma possono essere impiegate per preparare dolci squisiti da gustare attorno al camino acceso nel periodo che precede le feste natalizie.
Cosa occorre:
250 gr. di gherigli di noce,
Cal. 2000 - proteine 42 gr. - grassi 180 gr. - carboidrati 45 gr.
7 uova,
Cal. 523 - proteine 42 gr
300 gr. di zucchero,
Cal. 825 - carboidrati 210 gr.
la scorza grattugiata di un limone,
300 gr. di farina,
Cal. 900 - proteine 7 gr. - grassi 4,5 gr. - carboidrati 180 gr.
una bustina di lievito,
20 gr. di burro.
Solo per ungere lo stampo.
In totale il dolce contiene 4248 calorie. Se ne ricavano almeno 20 fette che hanno ognuna circa 200 calorie.
Come si fa:
Sbollenta i gherigli di noce, pelali e tritali grossolanamente.
Rompi le uova separando gli albumi dai tuorli.
Metti i tuorli in una terrina con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, lavora i tre ingredienti con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.
Monta gli albumi a neve e aggiungili al composto assieme alla farina, a cucchiaiate alterne.
Alla fine unisci il lievito e le noci, mescola fino ad amalgamare bene il composto.
Accendi il forno a 200 gradi, imburra uno stampo, spolveralo di farina versaci la miscela e inforna.
Lascia c
uocere per 45 minuti.
Sforna il dolce, decoralo con gherigli di noce e gocce di cioccolato e lascialo raffreddare prima di servirlo.
